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匿名 2021-08-20 06:57
對(duì)酒吧進(jìn)行分類研究可使經(jīng)營(yíng)者了解不同的酒吧類型及經(jīng)營(yíng)模式上的不同特點(diǎn),以使我們掌握這種規(guī)律,明確經(jīng)營(yíng)方向,更好地使經(jīng)營(yíng)方向適應(yīng)目標(biāo)客人的需求。酒吧種類繁多,分類的方法也不盡相同,如:依照服務(wù)內(nèi)容分類,可將酒吧分為純飲品酒吧、供應(yīng)食品酒吧、娛樂型酒吧、休閑型酒吧、俱樂部沙龍酒吧;依照經(jīng)營(yíng)方式分類,可將酒吧分為附屬經(jīng)營(yíng)型酒吧和獨(dú)立經(jīng)營(yíng)型酒吧;依照服務(wù)方式分類,可將酒吧分為立式酒吧、服務(wù)酒吧等。以下是烏托風(fēng)酒吧設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)對(duì)酒吧進(jìn)行的分類:主酒吧(MainBar/CashBar)主酒吧又叫英美正式酒吧,它是飯店中最常見、最普通的酒吧。這類酒吧設(shè)計(jì)大多裝飾美觀、典雅、別致,具有濃厚的歐美風(fēng)格。視聽設(shè)備比較完善,工藝品、酒吧鐵藝,并具備足夠的靠柜吧凳、酒水、載杯以及調(diào)酒器具等,特點(diǎn)突出,種類齊全,擺設(shè)得體,營(yíng)造出良好的氛圍。來(lái)到這里消費(fèi)的客人大多是來(lái)享受音樂、美酒以及無(wú)拘無(wú)束的人際交流所帶來(lái)的樂趣。而且,客人是直接面對(duì)調(diào)酒師坐在吧臺(tái)前面,當(dāng)面欣賞調(diào)酒師操作,調(diào)酒師從準(zhǔn)備材料到酒水的調(diào)制和服務(wù)全過(guò)程都在客人的目視之下完成,使客人得到美的享受。由此看來(lái)對(duì)調(diào)酒師的業(yè)務(wù)技術(shù)和文化素養(yǎng)要求比較高。
匿名 2021-08-20 08:26
由于每個(gè)人來(lái)酒吧的目的不同,對(duì)于酒吧裝修也有不同的分類,來(lái)滿足不同人的需求,下面分了三種:
第一、商業(yè)酒吧:氣氛熱烈、大眾化,在酒吧設(shè)計(jì)時(shí)就應(yīng)考量好酒吧的特點(diǎn)是大眾化,融入時(shí)尚元素打造氛圍酒吧,商業(yè)酒吧大多集中在鬧市區(qū),面積大,有很好的商業(yè)管理和商業(yè)操作模式。它更流行,更主流,吸引的客人更加多元化,客流量相對(duì)更大,但假如不能形成自己的特色,那么在同行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)中,也很難脫穎而出。
第二、文化酒吧:清凈,富有個(gè)性,在酒吧設(shè)計(jì)時(shí)需要融入個(gè)性元素,但同時(shí)也更加的注重安靜祥和的氣氛,并要求能夠體現(xiàn)某個(gè)時(shí)期某種文化的特色。這類酒吧設(shè)計(jì)面積小,但由于其獨(dú)有的特色和文化背景,吸引的客人針對(duì)性更強(qiáng),客人相對(duì)單一,主題性強(qiáng),生命力強(qiáng),可以做成老店,這種類型的酒吧生命力非常旺盛,并能夠吸引很多固定的顧客,而這也是文化酒吧的一大特色。
第三、會(huì)員制酒吧:它的顧客需要達(dá)到特定的條件才可以成為酒吧會(huì)員,對(duì)顧客來(lái)說(shuō),出入于會(huì)員制酒吧,也是對(duì)自我身份的一種體現(xiàn)。因此在做這類酒吧的設(shè)計(jì)時(shí)需要考量客戶群,針對(duì)性,優(yōu)雅,高貴等風(fēng)格的體現(xiàn)。這種酒吧追求的是高檔和豪華的服務(wù)和享受,在品位方面一定不能馬虎。
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