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匿名 最佳答案
飯店廚房設(shè)備-冷凍設(shè)備一所飯店中，要對(duì)食物的新鮮要有所保障，因此冷凍設(shè)備也就成了飯店廚房中最為重要的一點(diǎn)。所有的冷凍設(shè)備中就要包括到冰箱、冰柜等，有著無(wú)可代替的作用，一般飯店中都要運(yùn)用到2立方立式冰柜/1臺(tái)臥式冰柜，價(jià)格合計(jì)起來(lái)保守估計(jì)差不多9500元。飯店廚房設(shè)備-衛(wèi)生設(shè)備廚房中的衛(wèi)生很是重要，無(wú)論是在家里還是在外邊，廚房的衛(wèi)生是格外的講究。不是有句話(huà)說(shuō)“禍從口出，病從口入”嘛，廚房是烹飪美食的地方，所以在衛(wèi)生講究上一定要尤其的嚴(yán)格。廚房里邊的衛(wèi)生設(shè)備主要包括有消毒柜、電子滅蠅器、洗碗機(jī)等，電子滅蠅器/消毒柜/洗碗機(jī)加起來(lái)差不多2000元。飯店廚房設(shè)備-廚用工具烹飪美食自然是少不了廚用工具的，廚用工具大大小小的加起來(lái)還是有很多的，畢竟廚用工具在廚房中是最為基本的保障，比如說(shuō)刀具、烹飪工具、灶具、鍋具等等，刀/菜板/湯殼/鏟/油隔/網(wǎng)勺/叉/針/剪/夾/鍋等加起來(lái)差不多也要2500元。飯店廚房設(shè)備-餐飲設(shè)備準(zhǔn)備好的食物當(dāng)然是要有一些廚房器皿來(lái)盛裝才行，在廚房設(shè)備中餐飲設(shè)備可以說(shuō)是最為基本的設(shè)備，也就是說(shuō)什么碗筷、餐盤(pán)、勺子、杯子之類(lèi)的。這樣的設(shè)備一般都是由數(shù)量來(lái)進(jìn)行計(jì)算的，最為估計(jì)保守預(yù)計(jì)餐飲設(shè)備的價(jià)格的話(huà)，廳用杯/碗/盤(pán)/勺/叉/筷/一次性外賣(mài)餐具等合計(jì)起來(lái)5500元是要有的。飯店廚房設(shè)備-其它設(shè)備凈水設(shè)備20寸五級(jí)直飲凈水機(jī)850元；8頭煲仔飯?jiān)?電飯煲/雙頭炒菜灶/煲湯機(jī)/電蒸柜25000元；西式快餐設(shè)備小型雙層電烤箱/電扒爐/微波爐/雙炸爐/攪拌機(jī)20000元；飲品工具水果刀/冰壺/調(diào)盅/盎司杯/雪克杯/量匙/吧匙等600元；冷熱飲設(shè)備煮水機(jī)/制冰機(jī)/刨冰機(jī)/沙冰機(jī)/封口機(jī)/松餅機(jī)9000元等。以上價(jià)格來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。
匿名 2021-08-21 11:00
1、要合理的整合空間，設(shè)計(jì)相關(guān)距離首先合理的分配廚房中的洗滌區(qū)、切菜區(qū)域，以及烹飪區(qū)域，讓整個(gè)空間分割開(kāi)來(lái)，不再擁擠，同時(shí)也要讓視覺(jué)變得開(kāi)闊。設(shè)計(jì)距離應(yīng)合理洗菜池與灶臺(tái)之間的距離應(yīng)該合理，相鄰的距離不能太近。
2、通風(fēng)設(shè)施的設(shè)計(jì)技巧由于小飯店廚房的面積有限，而一般的小飯店都是烹飪的中餐，在烹飪的時(shí)候油煙味或是一些刺激性的味道，所以在小飯店廚房設(shè)計(jì)中通過(guò)性特別重要。可以采用大功率的抽煙機(jī)或是強(qiáng)力排風(fēng)扇這樣功能的排風(fēng)設(shè)施，能夠讓整個(gè)廚房的空間保證干凈清爽，使廚房的氣味也能消散得更快。
3、廚房與食品加工區(qū)的分離設(shè)計(jì)廚房區(qū)和食物加工區(qū)所產(chǎn)生的帶有油脂的廢水，必須先經(jīng)過(guò)隔油池才能排放到污水渠。廚房中央隔油池應(yīng)設(shè)計(jì)在廚房區(qū)域之外，其容量能滿(mǎn)足一星期處理一次的要求。
4、廚房墻面的設(shè)計(jì)要美觀實(shí)用由于廚房?jī)?nèi)溫度較高油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長(zhǎng)方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細(xì)密，以防沾油污后不易清洗。
5、小飯店廚房下水與地面設(shè)計(jì)過(guò)去許多餐館由于在開(kāi)業(yè)前的裝修過(guò)程中，未能慎重考慮上、下水的設(shè)計(jì)問(wèn)題，結(jié)果在繁忙的業(yè)務(wù)中經(jīng)常受到上、下水的困擾。比如業(yè)務(wù)越忙，可是上水水管過(guò)細(xì)、水管出水不暢，或水量不足，嚴(yán)重影響前廳和后廚的正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)。再有下水管由于設(shè)計(jì)不合理，也經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)堵塞的現(xiàn)象、造成廚房排水不暢，地面積水。
6、小飯店廚房的燈光設(shè)計(jì)技巧作為餐廳廚房的照明設(shè)備，燈光布置廚房燈光需分成兩個(gè)層次：一個(gè)是對(duì)整個(gè)廚房的照明，一個(gè)是對(duì)洗滌、準(zhǔn)備、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設(shè)置方便的開(kāi)關(guān)裝置。還有，現(xiàn)在的性能良好的抽油煙機(jī)一般也照有燈光。
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