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3條回答

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  匿名 最佳答案

  1 廚房設(shè)備，是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱，它基本包括以下幾個(gè)部分： 1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐; 2、儲(chǔ)藏設(shè)備：其分為食品儲(chǔ)藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺(tái)等，器物用品儲(chǔ)藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺(tái)、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等; 3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備; 4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。 5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等。 6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等。 1、水路只能改上水，不能改下水。新樓在廚房設(shè)計(jì)上日趨合理，基本上都是雙路供水，并預(yù)留微波爐、排風(fēng)扇等二至三個(gè)插座，所以對(duì)水、電路的改動(dòng)不大。但舊房一般是單路供水，因此在廚房裝修時(shí)，最好能增加一個(gè)熱水管道。需要提醒的是，受結(jié)構(gòu)的限制，水路改動(dòng)只能改上水，不能改下水。 2、抽油煙機(jī)的高度以使用者身高為準(zhǔn)，而抽油煙機(jī)與灶臺(tái)的距離不宜超過70cm;水質(zhì)不好的地方，應(yīng)考慮加裝中央凈水處理系統(tǒng)。 3、為便于操作，洗、切、炒應(yīng)順序安放，不能穿插安放。灶臺(tái)如果有條件可放到廚房陽臺(tái)，這樣油煙排放會(huì)更通暢，中式廚房不宜做成開放式，因?yàn)閲说娘嬍沉?xí)慣造成烹飪時(shí)油煙較多(設(shè)計(jì)中應(yīng)考慮大排量抽煙機(jī)的安裝)，開放式廚房會(huì)污染室內(nèi)，還有燃?xì)庑孤┑陌踩砸矐?yīng)考慮在內(nèi)。 4、冰箱位置不宜靠近灶臺(tái)，后者經(jīng)常產(chǎn)生熱量而且又是污染源，影響冰箱內(nèi)的溫度;冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因?yàn)R出來的水導(dǎo)致冰箱漏電。 5、煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管。在墻上開個(gè)槽埋PVC暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。

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  匿名 2021-08-21 07:44

  廚房用具的擺放要符合廚房的工作流程，并且要根據(jù)使用的頻率來分層擺放，最常用的用具擺設(shè)在雙腿與膝蓋處。廚房里的一切布局都要以廚藝烹飪?yōu)橹行模藗兣腼冏裱×?、摘菜、清洗、配菜、烹調(diào)、盛裝、清潔的順序，取料就是從儲(chǔ)存的地方拿烹飪的原料，這些原料可分為干貨和新鮮蔬菜、肉類，干貨不會(huì)腐敗變質(zhì)，可放置于吊柜上，肉類、新鮮蔬菜一般放置于冰箱中，冰箱和放置干貨的吊柜相隔盡可能近一些，米桶一般會(huì)放置于地柜中，也應(yīng)該靠近冰箱，他們都屬于上游流程。摘菜、削皮所用的小工具如刨子、刮皮刀要放在洗菜盆附近的區(qū)域，這樣正好削完皮拿到洗菜盆去清洗后，再順手放回。洗菜盆中最好放置一個(gè)配套的金屬籃，便于瀝干水分，垃圾桶應(yīng)放在洗菜盆的下方便于扔垃圾。切菜所用的刀具就要注意了，貼墻放置或用專門的刀具盒放置，不要亂放而導(dǎo)致意外傷害，刀具要放置于洗菜盆與切菜區(qū)之間，削皮用的小工具也可以放置到一起來，砧板很重，可以置與臺(tái)面，也可放置于切菜區(qū)下方的地柜中，方便又省力。 烹調(diào)是一個(gè)中心環(huán)節(jié)，烹調(diào)的方式多種多樣，煎、炸、煮、烤、蒸、炒等各需要不同的炊具，如鐵鍋、蒸鍋、高壓鍋、平鍋、水壺。。。。這些較大件可置于灶臺(tái)下方的地柜里，而烹調(diào)的調(diào)味就用一組組的調(diào)味瓶裝好放于灶臺(tái)面上便于經(jīng)常取用，還應(yīng)考慮烹飪的同時(shí)鍋蓋架子會(huì)非常實(shí)用，灶臺(tái)要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預(yù)留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數(shù)量較多，碗柜一般與洗菜盆附近，便于經(jīng)常取用，還應(yīng)考慮烹飪的同時(shí)鍋的臨時(shí)位置問題，在灶臺(tái)附近掛一個(gè)不銹鋼的鍋蓋架子會(huì)非常實(shí)用，灶臺(tái)要留好液化氣的位置，管道煤氣則要預(yù)留檢修位置。盛裝用的碗、碟、盆等數(shù)量較多，碗柜一般與洗菜盆較近，便于碗碟清洗完畢存放，其中還有一個(gè)不可忽略的過程----消毒，吊式消毒柜是置于洗菜盆上方，這樣比較省地方，而立式消毒柜就不容易找地方了。僅供參考，希望可以幫助到你。

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  匿名 2021-08-21 09:07

  1.根據(jù)人口數(shù)量及擺放空間來選購： 選購時(shí)，要按照家庭人員的數(shù)量來選擇。太大不僅占地方，還比較耗電。一般五口之家，容積40L-70L的盡夠用。除了家庭數(shù)量，擺放的空間也是個(gè)需要注意的問題，要看看消毒柜的尺寸大小是否合適擺放的空間。 2.根據(jù)消毒用途的選購： 消毒的物品不同，選擇的消毒柜也不同。比如一般的碗筷消毒柜，嬰兒奶瓶消毒柜，茶杯消毒柜，衣物消毒柜等等，供個(gè)人選擇。 3.根據(jù)消毒方式選購： 常見的消毒方式有：遠(yuǎn)紅外線高溫消毒，臭氧殺菌，紫外線殺毒。國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，僅靠紫外線消毒的消毒柜不適合于食具消毒。因此，多數(shù)消毒柜采用臭氧+紫外線雙重消毒。 4.根據(jù)外觀和價(jià)格選購： 一般來說，質(zhì)量越好，功能越多，消毒柜的價(jià)錢也就更高，可根據(jù)個(gè)人的心里價(jià)位和功能需求來選擇。而外殼主要選擇不銹鋼的，因?yàn)閺N房，油煙大，濕度高，不銹鋼材質(zhì)的易清潔，耐腐蝕，是消毒柜的首選。還要觀看外觀是否平整光滑，有無裂紋和凹凸，質(zhì)量好的消毒柜應(yīng)該是平整光滑，不會(huì)粗糙不堪的。

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