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匿名 2021-08-21 07:51
飯店整體廚房該怎么去設(shè)計: 1、廚房設(shè)計布局:是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營需要,對廚房各功能所需面積進行分配、所需區(qū)域進行定位,進而對各區(qū)域、各崗位所需設(shè)備進行配置的統(tǒng)籌計劃、安排工作。 2、廚房設(shè)計布局的意義: ①廚房設(shè)計布局決定廚房建設(shè)投資。 ②廚房設(shè)計布局是保證廚房生產(chǎn)特定風(fēng)味的前提。 ③廚房設(shè)計布局直接影響出口速度和質(zhì)量。 ④廚房設(shè)計布局決定廚房員工工作環(huán)境。 ⑤廚房設(shè)計布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎(chǔ)。
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