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3條回答

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  匿名 最佳答案

  (一)廚房高度適宜 中小餐飲店的經(jīng)營者一般多關(guān)心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設(shè)細節(jié)。有的由于是轉(zhuǎn)讓現(xiàn)房經(jīng)營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有些餐館經(jīng)營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。廚房在設(shè)計時應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應(yīng)低于3.5—4米，一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 此外，在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當您長久地屈體向前20度時，將對您的腰部產(chǎn)生極大負荷，長此以往腰疼也就伴隨而來。所以，一定要依身高來決定平臺的高度。 (二)墻面光而滑 由于廚房內(nèi)溫度較高、油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。 (三)通風有保證 目前，餐館廚房在使用燃料上多以煤氣、天然氣、柴油為主。在加工點燃過程中會產(chǎn)生大量的一氧化碳、油煙和蒸氣等有害氣體。廚房內(nèi)安裝適度的排風扇十分必要，目前排風扇是主要的換氣手段和方式。一旦廚房在工作中排風不通暢，將會導(dǎo)致廚房內(nèi)其他設(shè)備的使用壽命降低，同時，對廚師的安全生產(chǎn)和菜品質(zhì)量產(chǎn)生不利，尤其是對廚師本人的身心健康會有嚴重的影響，甚至有造成某種呼吸系統(tǒng)疾病的可能。 排風設(shè)備種類較多，一般餐館應(yīng)根據(jù)自己的實際情況加以選擇，。其中有通風罩、排風扇、換氣扇、抽風灶、自動送風空調(diào)等。換氣設(shè)備安裝完畢，在使用中應(yīng)定期清洗、保養(yǎng)，以防使用不當出現(xiàn)損壞和其他事故。 (四)預(yù)防發(fā)生危險 廚房里許多地方要考慮到防止發(fā)生危險。如爐臺上設(shè)置必要的護欄，防止鍋碗落下，各種洗滌用品應(yīng)放在矮柜下(洗滌池)專門的柜子里，尖刀等器具應(yīng)擺在有安全開啟的抽屜里。 吊柜與操作平臺之間的間隙，一般可以利用起來，易于放取一些烹飪中間所需的用具，有的還可以作為簡易的卷簾門，避免小電器落灰塵：如食品加工機，烤面包機等。 廚房裝修注意事項小竅門： 1.廚房門開啟與冰箱門開啟不要沖突; 2.抽屜永遠不要設(shè)置在柜子角落里; 3.裝修廚房前需要把廚房內(nèi)暖氣片考慮進去，以防柜門、抽屜與之碰撞; 4.廚房窗戶的開啟與洗滌池龍頭不要沖撞。在對廚房進行測量時最好進行兩次，以免過后被動。 5.廚房里的矮柜最好做成抽屜推拉式，不僅方便取放，視覺也好而吊柜一般做成30cm到40cm寬的多層格子，柜門做成對開，或者折疊拉門形式。 6.廚房里垃圾量較大，氣味也大，垃圾桶易于放在方便傾倒，又隱蔽的地方。比如洗漱池下的矮柜門上，設(shè)一個垃圾筒或者推拉式的垃圾抽屜。

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  匿名 2021-08-21 06:19

  小餐館裝修服務(wù)場所應(yīng)有明確的文化主題作為基本的設(shè)計理念。使酒店餐飲服務(wù)場所成為品牌文化的重要載體。因此，其布置除滿足餐飲經(jīng)營功能上的需要外，還應(yīng)從整體設(shè)計、人口布置、空間分隔、色彩、照明、裝飾材料等方面，充分展現(xiàn)具有特色的文化氛圍。

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  匿名 2021-08-21 07:19

  要求是： (一)廚房高度適宜 中小餐飲店的經(jīng)營者一般多關(guān)心前廳裝修的如何，很少認真對待廚房的建設(shè)細節(jié)。有的由于是轉(zhuǎn)讓現(xiàn)房經(jīng)營，便因陋就簡，忽略了廚房的面積和應(yīng)有的高度。有些餐館經(jīng)營者由于不懂而進行了不合理的裝修，建好的廚房過矮，廚師工作時熱氣和高溫很難散發(fā)，造成廚師工作很不方便。廚房在設(shè)計時應(yīng)慎重考慮到廚房是高溫作業(yè)場所，如何將溫度降至最低，房屋的高度十分重要。一般要求廚房凈高不應(yīng)低于3.5—4米，一是便于清掃衛(wèi)生，二是保持空氣流通。頂部的天花板最好用吸水和吸音效果好的、嚴密無縫的材料。 此外，在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當您長久地屈體向前20度時，將對您的腰部產(chǎn)生極大負荷，長此以往腰疼也就伴隨而來。所以，一定要依身高來決定平臺的高度。 (二)墻面光而滑 由于廚房內(nèi)溫度較高、油污較多，墻面應(yīng)用不易吸水的光滑材料裝修。如白色瓷磚，方形或長方形均可;鋪制方法應(yīng)從墻底角直鋪到房頂部，要鋪得均勻、整齊，瓷磚之間縫隙要細密，以防沾油污后不易清洗。

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