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  匿名 最佳答案

  咖啡店燈光效果設(shè)計(jì)：咖啡店燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。因此，燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡店的特性，使咖啡店形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進(jìn)入溫馨的咖啡店。如果光線過(guò)于暗淡，會(huì)使咖啡館顯出一種沉悶的感覺(jué)，不適于顧客品嘗咖啡。其次，光線用來(lái)吸引客戶對(duì)咖啡的注意力，咖啡店吧臺(tái)若隱若現(xiàn)的燈光，凸顯咖啡古老而神秘。室內(nèi)裝飾設(shè)計(jì)，色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果最佳，同時(shí)局部深色背景可與淺顏色形成對(duì)比反差進(jìn)而形成層次感和立體感。 咖啡店店門設(shè)計(jì)：顯而易見(jiàn)，店門的使用是誘導(dǎo)人們的視線并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進(jìn)去看一看的參與意識(shí)。怎么進(jìn)去？從哪進(jìn)去？就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。在咖啡店店面的設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出口的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)，將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定，一般大型咖啡店，店門可以安置在店中央，小型咖啡店進(jìn)出口部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)模驗(yàn)榈晏锚M小，直接影響了店內(nèi)實(shí)際使用面積和顧客的自由流通。小咖啡店的進(jìn)出口，不是設(shè)在左側(cè)就是右側(cè)，這樣比較合理。 從商業(yè)的觀點(diǎn)來(lái)看，店門應(yīng)當(dāng)是開(kāi)放性的，所以設(shè)計(jì)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。因此，明快、通暢，具有呼應(yīng)效果的門扉才是最佳設(shè)計(jì)。店門設(shè)計(jì)，還應(yīng)考慮店門面前路面是否平坦，是水平還是斜坡；前邊是否有隔擋或影響店門面形象的物體或建筑；彩光條件、噪音影響用及太陽(yáng)光照射方位等。 咖啡店色彩和聲音的設(shè)計(jì)：色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡店可以利用色彩的原理，來(lái)制造吸引顧客的效果。例如，有一些和周圍環(huán)境成對(duì)比的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х鹊炅暨B忘返?！　∩适褂玫卯?dāng)，可以突出氣氛。例如，在暗淡顏色的背景上配以明快的色調(diào)，可以使人更加注意到陳列的咖啡；還可以在中間色調(diào)的背景上擺放冷色或暖色的飲料，也會(huì)起到良好的襯托效果。如果采用彩色燈光照射，燈光色彩與咖啡本身色彩有良好的搭配，可以充分顯示咖啡的特點(diǎn)，并吸引顧客注意?！　∮行┛Х鹊辏瑫?huì)給人一種冷涼的感覺(jué)，有一些則給人一種炙熱感，這都是色彩的調(diào)子影響所致?！　≈挥信{(diào)未必是最好的，而僅有冷色調(diào)、金屬色調(diào)也未必妥當(dāng)。暖色或冷色為主色的選擇，固然隨個(gè)人的愛(ài)好可以不同，但是，也不能忽略了咖啡店的特性與色彩的關(guān)系。　　例如咖啡包裝本身的顏色或圖案很搶眼，其背景顏色也搶眼時(shí)，就不免讓人眼花繚亂了。又如整個(gè)咖啡店內(nèi)，都使用金屬色，可能也會(huì)給人一種冷颼颼的感覺(jué)，如果又是刺眼的亮光，恐怕就難以使顧客駐足太久了?！　】Х鹊甑纳蔬\(yùn)用，應(yīng)該考慮到顧客階層、年齡、愛(ài)好傾向、咖啡特性、注目率等問(wèn)題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來(lái)得耐人尋味。 　　適當(dāng)?shù)囊繇憰?huì)刺激顧客的注意力，將顧客的注意力吸引過(guò)來(lái)，所以有些咖啡店，位置并不太好，可能設(shè)在顧客不易走進(jìn)的角落里，可以放一些主題性特色音樂(lè)，制造音響，來(lái)導(dǎo)引顧客。 　 咖啡店由內(nèi)而外的裝飾設(shè)計(jì)：商店裝潢，有不同的風(fēng)格，大商場(chǎng)、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現(xiàn)代感；咖啡店也應(yīng)的自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。在具體裝潢上，可遵循以下兩方面的設(shè)計(jì)原則：　　第一，裝潢要具有廣告效應(yīng)。即要給消費(fèi)者以強(qiáng)烈的視覺(jué)刺激?？梢园芽?nbsp;　　 啡店門面裝飾成形狀獨(dú)特或怪異的形狀，爭(zhēng)取在外觀上別出心裁，以吸引消費(fèi)者。 第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺(jué)刺激，更重要的是使消費(fèi)者沒(méi)進(jìn)店門就知道里面可能有什么東西?？Х鹊陜?nèi)的裝飾和設(shè)計(jì)，特別要注意以下幾個(gè)問(wèn)題：　　1、防止人流進(jìn)入咖啡店后擁擠。　　2、吧臺(tái)應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢?！　?、咖啡店內(nèi)布置要體現(xiàn)一種獨(dú)特的與咖啡相適應(yīng)的氣氛。　　4、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡店 內(nèi)部環(huán)境。不同的色彩對(duì)人的心理刺激不一樣：以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)色為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以白色為基調(diào)，布置顯得毫無(wú)生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運(yùn)用不是單一的，而是綜合的。不同時(shí)期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運(yùn)用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對(duì)色彩的反映也不一樣。兒童對(duì)紅、桔黃、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈；年輕女性對(duì)流行色的反應(yīng)敏銳。在此方面，燈光的運(yùn)用尤其重要。 5、咖啡店內(nèi)最好在光線較暗或微弱處設(shè)置一面鏡子。這樣做好處在于，鏡子可以反射燈光，使咖啡更顯亮、更醒目、更具有光澤。有的咖啡店用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。 6、收銀臺(tái)設(shè)置在吧臺(tái)兩側(cè)且應(yīng)高于吧臺(tái)。　室外裝飾是指咖啡店門前和周圍的一切裝飾形式。如廣告牌、霓紅燈、 燈箱、電子閃示廣告、光纖廣告、招貼畫(huà)、傳單廣告、活人廣告、招牌、門牌裝飾、櫥窗布置等等，均屬室外裝飾范圍。　　從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡店和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。如咖啡店門前的電子廣告，它以新穎別致、變幻無(wú)窮的圖像吸引著顧客的注意力，即便不想喝咖啡的人，也經(jīng)常在這種渲染的氣氛中不知不覺(jué)地走進(jìn)了咖啡店。特別是咖啡店的櫥窗，它往往成為咖啡店的一張臉，布置得好像一朵花，使人產(chǎn)生春意盎然之感，即便是匆忙路過(guò)的人，也會(huì)停步觀賞一番，名聞遐邇，來(lái)者會(huì)越來(lái)越多。所以，精心設(shè)計(jì)櫥窗，是現(xiàn)代裝飾的重要內(nèi)容。一般來(lái)說(shuō)，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。法式咖啡店喜歡在櫥窗里使用藝術(shù)雕塑式人物造型來(lái)配合咖啡品牌的陳設(shè)，使整個(gè)櫥窗的藝術(shù)裝飾的烘托下，顯得層次分明，一目了然。

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  匿名 2021-08-21 07:03

  喝咖啡很浪漫，開(kāi)咖啡館卻是現(xiàn)實(shí)的。 怎樣開(kāi)一家成功的咖啡館 步驟/方法 1 咖啡店第一課：定位 決定咖啡館的定位，是成功開(kāi)咖啡館的第一步。 咖啡館的經(jīng)營(yíng)定位，決定了資金、人事、菜單、地點(diǎn)、乃至店面的設(shè)計(jì)裝潢；必須先確定經(jīng)營(yíng)方向，再去規(guī)劃其它細(xì)節(jié)。但許多開(kāi)店者正好相反，往往先決定設(shè)計(jì)裝潢與地點(diǎn)選擇，再去考慮要開(kāi)什么型態(tài)的咖啡館。 2 咖啡店第二課：財(cái)務(wù)規(guī)劃 開(kāi)店，算盤要打得精。 一家咖啡館所需軟硬體如下：1.菜單（menu，包括咖啡、糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐） 2.生財(cái)設(shè)備（咖啡機(jī)、烤箱、微波爐、瓦斯?fàn)t、冰沙機(jī)、冰箱、冰柜等） 3.硬體設(shè)備（冷氣、照明設(shè)備等） 4.器皿5.設(shè)計(jì)裝潢（吧臺(tái)設(shè)計(jì)、咖啡館風(fēng)格與色調(diào)、桌椅家具等）。 這五項(xiàng)要素中，菜單是最基本的，會(huì)決定需要采購(gòu)哪些生財(cái)設(shè)備及硬體設(shè)備，也會(huì)影響吧臺(tái)設(shè)計(jì)。如果一開(kāi)始只想開(kāi)家“咖啡＋糕點(diǎn)”的咖啡館，吧臺(tái)設(shè)計(jì)比較簡(jiǎn)單；但如果開(kāi)業(yè)后發(fā)現(xiàn)光是這樣無(wú)法維持營(yíng)運(yùn)，想要增加冰沙產(chǎn)品時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)吧臺(tái)可能沒(méi)空間放置冰沙機(jī)了；萬(wàn)一還想再增加簡(jiǎn)餐，一開(kāi)始又沒(méi)有規(guī)劃廚房的話，問(wèn)題就更大了，甚至需要重新設(shè)計(jì)裝潢，那又是一大筆費(fèi)用支出。因此創(chuàng)業(yè)伊始，就要想清楚咖啡館的販賣項(xiàng)目。 3 咖啡店第三課：專業(yè) 技術(shù)沒(méi)到位，一切免談。 既然開(kāi)的是咖啡館，咖啡豆的品質(zhì)與煮咖啡的技術(shù)，是決定顧客回流率的關(guān)鍵。 國(guó)人對(duì)餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年后就過(guò)時(shí)了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開(kāi)始媒體效應(yīng)會(huì)帶來(lái)人潮，但之后，一家難喝的咖啡館能靠什么支撐呢？ 建議既然有心開(kāi)咖啡館，開(kāi)店初期最好是由創(chuàng)業(yè)者自己負(fù)責(zé)吧臺(tái)，外場(chǎng)部分再請(qǐng)2～3位全職或兼職工讀生，就足以應(yīng)付咖啡館的日常營(yíng)運(yùn)，這樣既可省下人事費(fèi)用，而且親手煮咖啡，也可避免萬(wàn)一吧臺(tái)員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質(zhì)不一的狀況。 4 咖啡店第四課：地段 不必執(zhí)著黃金地段。 許多人相信開(kāi)店成功的關(guān)鍵是【location，location，location】，只要在黃金地段開(kāi)店就穩(wěn)操勝券，其實(shí)這句話只對(duì)了一半。 人潮”不見(jiàn)得等于“錢潮”，建議創(chuàng)業(yè)者在選擇地點(diǎn)時(shí)，至少要花一個(gè)星期，觀察當(dāng)?shù)厝顺睂傩耘c消費(fèi)模式。以預(yù)定開(kāi)店地點(diǎn)為中心，調(diào)查周圍500公尺內(nèi)有多少競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手（包括連鎖或單店咖啡館、速食店、泡沫紅茶店），記錄這些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手每天入店消費(fèi)的人數(shù)與預(yù)估營(yíng)業(yè)額，同時(shí)評(píng)估如果投入這場(chǎng)戰(zhàn)局，自己有幾分把握能夠分食多大的餅，或是能夠把餅做大。 5 咖啡店第五課：成本控管 一杯咖啡要賣多少錢？開(kāi)店，當(dāng)然不能賠本。但很多人只知道一杯咖啡要賣多少錢，卻不知道一杯咖啡的成本要多少錢。通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通?？芍?5～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元之間，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。這樣推算下來(lái)，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之間。另外別忘了，還要把房租、水電、人事、器材折舊等成本加上去，再加上一定比例的利潤(rùn)就是一杯咖啡的售價(jià)。 很多店主不知道怎樣定價(jià)，看競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手訂多少錢，自己也依樣劃葫蘆。但這種偷懶做法很危險(xiǎn)，日后發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不敢漲價(jià)，只好改用較便宜的咖啡豆，惡性循環(huán)就此開(kāi)始，這就是準(zhǔn)備收店的開(kāi)始！ 6 咖啡店第六課：顧客培養(yǎng) 細(xì)水長(zhǎng)流建立口碑 開(kāi)咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時(shí)間醞釀。開(kāi)咖啡館是細(xì)水流長(zhǎng)型的創(chuàng)業(yè)，通常前3個(gè)月都處于燒錢的階段，許多人在開(kāi)店前透過(guò)各種行銷廣告活動(dòng)，希望一炮打響名號(hào)，這些都不是明智的決定，因?yàn)殚_(kāi)幕那天可能會(huì)因?yàn)閷?duì)咖啡機(jī)的性能以及顧客服務(wù)方面流程的不熟悉，會(huì)有怠慢進(jìn)而讓顧客產(chǎn)生過(guò)多的抱怨。 “第一天只要來(lái)小貓兩三只就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業(yè)流程，只要有一只不是啞巴貓，就會(huì)慢慢有口碑了，”既然一開(kāi)始預(yù)估的人潮流量不會(huì)太高，就要靠較低的經(jīng)營(yíng)成本（其中以較低的房租最為重要），來(lái)?yè)Q取培養(yǎng)顧客的時(shí)間。 END 注意事項(xiàng) 開(kāi)咖啡館，除了實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想外，還能認(rèn)識(shí)一些志同道合的朋友。不過(guò)，一定要問(wèn)自己三個(gè)問(wèn)題：店面的房租是否合理？創(chuàng)業(yè)的資金是否多為自有？開(kāi)咖啡館是否是自己終身的興趣？ 如果這三個(gè)問(wèn)題的答案都是“Yes！”那么擁有自己的夢(mèng)幻咖啡館，將不再是遙不可及的夢(mèng)想。

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