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匿名 2021-08-20 16:19
餐廳包間作為餐廳設(shè)計(jì)中首先應(yīng)考慮的一點(diǎn),一般情況下除了應(yīng)該結(jié)合餐廳整體的建筑結(jié)構(gòu)進(jìn)行隔斷外,還應(yīng)考慮餐廳的整體主題和實(shí)際規(guī)模。除了一些特定的主題來說,包間布局比大廳簡(jiǎn)單,包間的大小主要受限于桌椅的尺寸。在對(duì)包間進(jìn)行隔斷處理時(shí)必須慎重,不能為了擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積或追求效果而拆掉承重墻。在選擇實(shí)體墻或者活動(dòng)隔斷時(shí)應(yīng)考慮餐廳的整體規(guī)模,一般來說普通餐廳為考慮使用的多樣性會(huì)選擇活動(dòng)隔斷,而建筑面積大的餐廳一般來說會(huì)采用實(shí)體墻隔斷。當(dāng)采用實(shí)體墻隔斷時(shí),間隔間墻壁一定要隔音。如果隔音效果不好,就會(huì)影響客人的情緒,使餐廳設(shè)計(jì)的整體效果大打折扣。2.包間風(fēng)格結(jié)合餐廳主題設(shè)計(jì)包間的風(fēng)格的設(shè)計(jì)除了考慮餐廳整體的風(fēng)格以外,應(yīng)該考慮包間對(duì)消費(fèi)者就餐心情的影響,包間作為消費(fèi)者的載體不能只考慮整體風(fēng)格而忽略了對(duì)用餐者情緒的考慮。一般來說,包間的風(fēng)格和大廳風(fēng)格既要統(tǒng)一又要有差異。統(tǒng)一是要保持餐廳整體風(fēng)格的一致性;差異是要使進(jìn)入包間的客人產(chǎn)生獨(dú)特的感受,使他們體會(huì)到包間的優(yōu)越性和就餐時(shí)的舒適性,還有和大廳不一樣的服務(wù)。同一家餐廳的包間相互之間也要有差異(如名稱、內(nèi)裝修、藝術(shù)品的布置等),這樣可以使客人沒有單調(diào)感,并可加深客人對(duì)餐廳的印象。每個(gè)包間應(yīng)根據(jù)餐廳的特色,如地域、主題、菜色、情趣等,結(jié)合包間自身的風(fēng)格命名,名稱要貼切、優(yōu)雅、溫馨、大方,發(fā)音響亮,令人遐想、回味。cyz528.com3.包間的色調(diào)選擇包間的色調(diào)一般以溫馨、柔和為主。選擇在包間就餐的一般為高消費(fèi)人群,其特點(diǎn)是就餐時(shí)間較長(zhǎng),應(yīng)采用淡雅的顏色格調(diào)。除特殊主體需要,一般來說不宜在包間中使用曖昧的色調(diào),也不能使用過分沉悶的色調(diào)。4.包間中的燈光設(shè)計(jì)燈具的選擇是餐廳包間燈光設(shè)計(jì)的一部分,燈具的造型和光源的顏色需要包間裝修一致,比如中式風(fēng)格餐廳的包廂一定不能出現(xiàn)歐式燈具;西餐廳里也不宜出現(xiàn)燈籠的造型。在包間適當(dāng)?shù)奈恢迷O(shè)置壁燈,既有光線效果,又富有裝飾性。而對(duì)于投資額小的餐廳,其包間選用可調(diào)強(qiáng)度的白熾光是個(gè)不錯(cuò)的選擇,既可使室內(nèi)光線柔和,又可通過調(diào)節(jié)光線強(qiáng)度產(chǎn)生不同的情調(diào)效果,以適應(yīng)不同顧客的需要。
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