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匿名 2021-08-20 11:33
飯店廚房排煙系統(tǒng)的幾個要點:
一、廚房補風(fēng):廚房補風(fēng)有兩種,一種是無序送風(fēng),會造成廚房的工作環(huán)境惡劣。特別是在夏季,雖然餐廳內(nèi)通常會安裝一些局部柜式空調(diào)機以降低餐廳的室內(nèi)溫度,但室內(nèi)空氣補入廚房,并不能消除廚房的熱負(fù)荷并降低廚房溫度。一種是有序送風(fēng),在廚房的通風(fēng)系統(tǒng)中,多為以下三種補風(fēng)方式:餐廳空調(diào)為全新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng),空調(diào)新風(fēng)首先送入餐廳,然后流入廚房經(jīng)排風(fēng)系統(tǒng)排出室外;將組合式空調(diào)機組的新風(fēng)一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風(fēng)機回到空調(diào)機;用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務(wù),其中廚房為全新風(fēng)直流系統(tǒng),直接補充廚房爐灶的排風(fēng)。
二、排煙管道:廚房排煙管道的水平段不宜太長,通常水平最遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有2%以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,以方便清理油垢。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。
三、排煙設(shè)備:飯店廚房排煙設(shè)備要求其外型美觀大方,排煙效果好,能與不同風(fēng)格的廚房家具裝修匹配等特點,具體措施有這些:
1、使用時,通常應(yīng)在打開燃?xì)庠钋?—2分鐘啟動飯店廚房排煙設(shè)備。啟動時最好應(yīng)用高速檔啟動,啟動后可依照廚房煙氣大小變動高速或低速。
2、燃?xì)庠顟?yīng)在飯店廚房排煙設(shè)備正下方,抽煙效果最好。
3、飯店廚房排煙設(shè)備應(yīng)在做完飯燃?xì)庠铌P(guān)閉后繼續(xù)工作3分鐘或更長,保證把房間空氣換新一次。
4、使用時,距飯店廚房排煙設(shè)備很近的窗戶應(yīng)關(guān)嚴(yán),把門開一條縫,防止形成比較大的空氣對流,并能及時補充廚房內(nèi)空氣。
匿名 2021-08-20 12:01
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